項目

指導事項

指導要點

餐

前

準

備

1. 餐前準備

2. 注意灰塵飛揚

3. 洗手

4. 靜靜地入席

5. 取餐的禮儀

＊ 收拾桌上的課業用品拭擦桌面。

＊ 桌巾要經常保持整潔。

＊ 有風沙時特別留意，注意黑板的粉筆灰。

＊ 洗手五步驟-溼→搓→沖→捧→擦

＊ 洗手最好用沖洗法，共同使用一桶水反而不衛生。

＊ 洗手應特別注意手指，指甲要剪短。

＊ 特別髒時要用肥皂洗，洗過的手不要再碰各種物品。

＊ 洗過手後要用手帕擦乾。

＊ 手洗乾淨後，將雙手肘置於桌面，雙手高舉架空。

＊ 入席後，不隨便走動，排好餐，安靜的等待分配。

＊ 分完後應向服務的同學，輕輕的點頭，表示謝意。

＊ 把食物按照順序排好。

＊ 手指儘量避免接觸碗杯上口。

＊ 輕取餐具儘量不發出聲音。

用

餐

中

1.  進餐前的感謝

2.  保持良好的進餐姿勢

3. 保持愉快的心情細嚼慢嚥

4.  吃法應有順序並留心菜外溢

5.  不偏食，樣樣都要吃

＊ 一滴水也有天地的恩惠，一粒米亦經不少人的辛苦、血汗，我們要感謝並珍惜地吃。

＊ 在全班都盛好飯後，由班長喊口令：『請用餐』、大家齊聲說『謝謝』、『請』。

＊ 伏著吃、姿勢歪斜，均不是良好的餐食姿勢。

＊ 進餐中不要離開座位。

＊ 進餐時不搖擺身體，養成安靜進食習慣。

＊ 咳嗽時要用手帕蒙著口鼻。

＊ 養成細嚼慢嚥的習慣。

＊ 放進口裡的食物一次不宜太多，要以碗或匙就口，不可出聲。

＊ 用餐時間25分鐘以上為宜。

＊ 依順序食用，並且要平均吃完。

＊ 湯碗要雙手端起，慢慢飲用，留意菜湯外溢。

＊ 針對學童不喜愛吃的食物，講解其營養價值，並鼓勵少量慢慢練習吃。

餐

後

1.  餐具的收拾與整理

2.  餐後的衛生

3.  檢討反省

4.餐後的休息

＊ 餐具要依照種類分別收拾。

＊ 殘餚要倒在廚餘桶。

＊ 自備一次四張衛生紙對摺，於用餐前置放於桌上左上角，可於用餐時擦拭，並在飯後擦拭嘴巴及雙手後，再擦拭餐具，便於清洗。

＊ 飯後要刷牙。

＊ 餐食、水果盡量在校吃完，以免變質變壞。

＊ 今天的進餐態度舉止合乎規定否？合乎衛生原則否？合乎進餐禮儀否？心情愉快否？

＊ 餐食時間是否適宜？

＊ 對食譜的感想？

＊ 餐後的桌椅整理後。

＊ 餐後30分鐘內不做激烈的活動。